1. Thu hoạch
- Quan sát khi 80% dâu chuyển từ màu xanh sang màu vàng đều thì thu hoạch
- Chừa các chùm dâu còn xanh sẽ thu hoạch đợt sau và kế tiếp
- Thu hoạch vào lúc sáng sớm khi thời tiết còn mát. Cây dâu cao phải dùng dây kéo quang thúng lên. Dùng kẹp hái nhẹ nhàng cho vào thúng khi đầy thì thòng xuống đất và thay thúng khác.
2. Tỉa bỏ - Phân loại
- Tỉa bỏ những trái sâu, lép hay còn xanh.
- Phân loại theo cỡ trái
- Loại các trái hư, sâu.
3. Đóng hàng
- Đóng hàng ở nơi thoáng mát.
- Cột lại từng chùm 1 – 3 kg. Xếp vào sọt có lót lá chuối hoặc lá sen
- Xếp theo từng lớp, cuống các lớp ngược chiều nhau (giở đầu đuôi).
- Lắc nhẹ sọt vài lần để đóng được kín sọt.
- Chỉ đóng vừa đủ. Không đóng quá đầy sọt.
4. Vận chuyển
- Dùng sọt có kích thước hợp lý, không to quá, không nhỏ quá.
- Tránh để chồng chất sọt lên nhau.
- Tránh để bị mưa tạt khi vận chuyển.
- Đảm bảo thông thoáng, không để quả dâu bị nóng lúc vận chuyển.
- Tránh để rơi sọt hay quăng, ném sọt.
- Vận chuyển vào sáng sớm hoặc lúc trời mát.
5. Bảo quản
- Tránh để nơi gió lùa
- Ở bốn góc phòng để các chậu nước để giữ cho phòng được ẩm mát hơn.
- Để dâu trên nền nhà nơi thoáng mát, có lót lá chuối, lá sen.
Nguồn: Công nghệ bảo quản - chế biến nông sản sau thu hoạch, tập II, Nxb Văn hóa – Dân tộc, 2003.
********************************