Cơ quan nghiên cứu nông nghiệp (ARS) đã phát triển kỹ thuật mới nhằm phát hiện ra những độc tố chịu nhiệt trong thức ăn như giăm bông, sữa và trứng giúp các nhà nghiên cứu và điều tra tìm ra những chất độc gây bệnh viên loét dạ dày.
Marjorie B. Medina, nhà hóa học nghiên cứu ở Trung tâm Nghiên cứu khu vực phía Đông ARS ở Wyndmoor, Pa. đã triển khai một phương pháp dựa vào cảm biến sinh học để phát hiện ra những dấu hiệu của hóa chất từ vi khuẩn tạo ra chất độc và cung cấp thông tin về những hoạt động sinh học đặc trưng của chúng. 
Vi khuẩn tạo ra các độc tố trong những tình trạng căng thẳng như khi chúng quá đông, không nhận thức ăn và kháng lại các loại thuốc kháng sinh. Nói chung, quá trình chế biến và đun nóng thông thường chỉ tiêu diệt vi khuẩn sinh ra trong thức ăn nhưng không phá hủy được các độc tố của chúng.   
Trong các nghiên cứu, Medina đã tập trung vào nghiên cứu độc tố Staphylococcus aureus A (SEA) và B (SEB). Thử nghiệm cảm biến sinh học lợi dụng sự cộng hưởng gen nguyên sinh bề mặt (SPR) để phát hiện ra các độc tố SPR sử dụng ánh sáng phản chiếu các màng kim loại mỏng. Gắn với các màng kim loại mỏng này là độc tố hoặc các phân tử kháng thể tiêu độc. Khi những phân tử này gắn kết với bề mặt của màng, chúng làm thay đổi hướng khúc xạ ánh sáng. Những thay đổi về cường độ ánh sáng được kiểm tra bằng máy dò quang học, đảm bảo xác định hàm lượng độc tố hiện có trong mẫu thức ăn.
 Một lợi ích tiềm năng của biện pháp này là phát hiện các độc tố trong những quả trứng loãng hoàn toàn. Phương pháp bán tự động của Medina sẽ phát hiện ra một số độc tố của vi khuẩn trong mẫu thức ăn đơn giản.
Hơn nữa, để phát hiện ra vi khuẩn và các độc tố của chúng, Medina và các nhà hóa học khác ở Trung tâm Wyndmoor đang sử dụng các công nghệ tiên tiến nhằm triển khai những biện pháp lọc, dò và xác nhận các chất cặn hóa chất phức tạp – như thuốc thú y, thuốc trừ sâu trong các sản phẩm lương thực.
Nguồn: ars.usda.1/2005