Thị trường nông sản gồm ngũ cốc, các loại củ, đường, các hạt có dầu (oilseed), trái cây, rau, hạt đậu, các hạt của một số cây họ đậu, gia vị, cà phê, chè và cacao. Nó không gồm các sản phẩm thức ăn cho gia súc. Hơn nữa, các sản phẩm được tiêu thụ ở mức thu nhập tối thiểu không được tính là giá trị thị trường tuy rằng chúng cũng nằm trong khối lượng thị trường. Giá trị thị trường được tính ở mức giá bán lẻ (RSP) cho các sản phẩm được bán cho người tiêu dùng ở dạng gốc. Tuy nhiên, khi sản phẩm được chế biến thành các dạng thực phẩm khác, giá trị được tính ở mức giá bán của nhà sản xuất. Khối lượng thị trường phản ánh mức tiêu thụ.
Năm 2003, thị trường nông sản châu Âu đạt khối lượng 1.04 tỷ tấn, giá trị 265.3 tỷ USD. Tỉ lệ tăng trưởng trung bình hàng năm của khu vực này là 2.8% trong giai đoạn 1999-2003, mức tăng này cao hơn một chút so với thị trường toàn cầu. Tuy nhiên, mức tăng năm 2001 mới thực sự ấn tượng: năm 2001 thị trường này tăng tới 3.4 %. Dự đoán thị trường này năm 2008 đạt 1.1 tỷ tấn, giá trị 295.3 tỷ USD, mức tăng trung bình là 2.2% trong giai đoạn 2003-2008, thấp hơn một chút so với thị trường toàn cầu. Nguồn doanh thu hàng đầu cho thị trường nông sản châu Âu là ngành rau quả, chiếm 52.7% phần giá trị thị trường. Ngũ cốc cũng tạo ra doanh thu lớn thứ hai năm 2003, đạt giá trị 65.6 tỷ USD, tương đương với 24.7% giá trị thị trường. Các chất kích thích tạo ra 7% giá trị thị trường.

Tại châu Âu, nhu cầu về nông sản như rau quả và ngũ cốc có chiều hướng tăng và xu hướng này vẫn tiếp tục khi người tiêu dùng khắp châu Âu ngày càng quan tâm tới sức khỏe. Hơn nữa, để tăng cực đại thị hiếu người tiêu dùng về an toàn thực phẩm, nhiều hãng bán lẻ đã đưa ra/ tung ra các sản phẩm với yếu tố giá trị gia tăng cao như lĩnh vực hữu cơ.
Tại nhiều nước châu Âu, việc bán lẻ nông sản được phân chia giữa các cửa hàng độc lập địa phương và các lọat siêu thị lớn. Các loạt siêu thị chi phối thị trường châu Âu với một vài siêu thị thành công nhất cũng hoạt động trên toàn thế giới.
Carrefour là hãng bán lẻ thực phẩm lớn nhất châu Âu và lớn thứ hai trên thế giới. Trong số các sản phẩm thực phẩm, hãng cung cấp một chuỗi rau quả tươi và ngũ cốc đảm bảo chất lượng. Carrefour vận hành các loại cửa hàng khác nhau với khoảng 24 tên bao gồm các siêu thị lớn hypermarkets (Carrefour), các siêu thị (Champion), các cửa hàng tiện dụng( Shopi, Marche Plus), các cửa hàng hạ giá( Dia, Ed) và các cửa hàng mua bán bằng tiền mặt (Promocash).
Tesco là hãng bán lẻ thực phẩm lớn nhất ở Anh, điều hành khoảng 2318 cửa hàng trên thế giới với những thương hiệu Extra, Superstore, Metro và Express. Hãng cung cấp một chuỗi các sản phẩm mới suốt cả năm. Các sản phẩm đa dạng về chất lượng và giá cả, cùng các sản phẩm cao cấp với khẩu hiệu “tốt nhất”. Cũng như các cửa hàng lớn, hãng cung cấp dịch vụ bán hàng trực tuyến, dịch vụ này phát triển và trở thành một trong những dịch vụ thành công nhất châu Âu.

Nguồn: http://www.ifap.org/about.html